辣炒鸭肠的做法

1、鸭肠处理干净。（剪开，清洗，加醋及食盐反复揉搓，再用清水浸泡，清洗干净）鸭肠放入开水焯烫。捞出用清水洗净，剪成一寸左右的段。

2、青椒洗净，切丝，葱姜蒜准备好。

3、锅中放油，七成热时放入葱姜蒜煸炒。倒入鸭肠，翻炒。

4、加入所有调料，翻炒2分钟。放入开水，约与鸭肠齐平。鸭肠比较难烧，要焖煮15分钟左右至入味且比较好嚼。

5、尝一根，差不多到火候了，此时锅里还有一点点汤汁。放入青椒丝。

6、翻炒2分钟，青椒熟了，汤汁也收得刚刚好。出锅装盘。