1、我买的鱼是在市场叫卖鱼的老板帮我杀好鱼片鱼骨分开了,鱼片先用鸡蛋清、生粉、少量的花生油抓匀先放在一边。
2、准备这么一锅高鳓因瘵坛汤,所谓的高汤是把鱼骨和鸡骨、猪骨混在一起,放入适量的姜片煲出来的汤叫高汤,这种汤非常鲜美,营养更加丰富,酸菜鱼所有的重点就是要有这么一锅汤。
3、把所有的材料洗净沥干水分，酸菜切成小块,蒜苗、香菜切成小段,花椒洗净,干辣椒洗净沥干水分，切成小段。
4、热锅里先放入适量的花生油,先把花椒.姜片.蒜苗到入慢慢煸炒出香味,中火煸炒就行了。
5、再倒入酸菜一起炒,炒到酸菜有一点皱巴巴的样子。
6、把所有的食材倒入一口砂锅或电磁炉用的锅都行（就是边吃边可以煮的那种锅,酸菜鱼就是要边吃边煮冒热气才够过瘾。）,把所有的食材倒入一口砂锅或电磁炉用的锅都行（就是边慊劐接渴吃边可以煮的那种锅,酸菜鱼就是要边吃边煮冒热气才够过瘾。）
7、这个火辣辣的重口味的一定喜欢。
