腌鬼子姜的正确做法

1、每年的十一月份，是鬼子姜成熟的季节，鬼子姜属于根茎植物，是长在地下的，它的表面凹凸不平，将它从地下挖出来的时候，为了清洗方便，尽量抖干净上面的土。

3、个头小的鬼子姜直接腌制即可，如果个头较大，可以一分为二，这样可以腌制的更透一些，太小的直接扔掉就可以了，筛除好的鬼子姜看起来比较整齐不琐碎。

5、腌制鬼子姜不要使用做菜用的细盐，最好用专用的腌制粗盐，粗盐腌制出来的鬼子姜味道更佳。