鱼香茄子的正宗做法

1、把芫荽、香葱、姜、蒜切末，豆瓣酱剁碎；

3、把锅烧热放1汤匙油，锅热后倒入切好的茄子；

5、再次将锅烧热，放入1汤匙油，把香姜茸和蒜茸入入油锅中热炒，直至香味串出；

7、翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。

9、炒出香味后再倒入2汤匙料酒；

11、用少许水勾芡好淀粉，加入芫荽、麻油、鸡精、酱油。