清蒸鲈鱼的做法

1、鲈鱼洗净，沥干水份，鲈鱼画花刀，鱼身均匀抹上少量盐

2、放鱼入盘，切姜片或姜丝，并铺放鱼身之上（去腥）

3、入锅蒸，10分钟即可，出锅后，倒掉鱼盘中水，鱼身浇上蒸鱼豉油，并放上葱段

4、上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅均匀浇至鱼身上