1、西红柿顶部划开十字切口，放进盆里，倒入开水，烫1分钟。
2、捞出放在冷水中，剥皮，取缔切块。
3、将西红柿块儿放进料理机里，打成西红柿汁。
4、在西红柿之中加入白凉粉，搅拌均匀。
5、600g水烧开，放入白砂糖，将西红柿汁倒进去，一边倒一边搅匀，煮大概1-2分钟。
6、将煮好的西红柿汁倒入饭盒，晾凉到不烫手后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏冷却。
7、等到凉糕冷却后，从饭盒里扣出来，切块之后裹上椰蓉就好。
1、做这道西红柿凉糕要甜一些才好吃，所以甜度根据个人喜好适量添加。抽真空的破壁机，做出的果汁不氧化，颜色鲜亮，口感更好。
