1、1将猪蹄斩件洗净放入高压锅压一下，让肉质糜烂，之后捞出洗净杂质。
2、2小火炒糖，这个是技术或哦，要小心看着点。
3、3放入猪蹄翻炒，这一步是炒糖色。也可以再加点老抽。
4、4备好大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
5、5上色后加入煮猪蹄的汤。
6、6放入大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
7、7倒入适量白酒。
8、8倒如事先泡好的黄豆，翻炒均匀，盖盖焖。（黄豆依个人喜好来放）
9、9焖差不多10分钟，放盐、糖调味，大火翻炒，汤汁收干起锅。
10、10香喷喷的红烧猪蹄儿就做好啦。
