奶油蛋糕卷的做法

1、原料称重，面粉过筛（有时过两遍筛）

3、然后放油

5、放面粉，牛奶（先放一半，少量添加）

7、在要蛋清之前，烤箱160度预热，电动打蛋器先低档搅打，剩下的砂糖分三次放入，砂糖都放入后，打蛋器调到中档～高档，然后是高中低的速度，我打到接近于硬性发泡状态。

9、蛋糊先拌少量蛋白，用翻拌手法拌匀，然后将蛋糊液全倒入蛋白中。

11、倒入三能金烤盘，上下振几下，能振出来气泡。

13、立起烤盘每个边上下振几下，然后倒扣。

15、成品，卷卷手残。