1、首先第一步就是先把地瓜削皮，然后切成的方式就是滚刀块的，再放进烧热的油把地瓜炸成黄色的，在这个过程中不能开太大的火了，小火就可以了，最后就是捞出来装在盘里等一下用。地瓜去皮切成滚刀块，放入热油中炸至金黄色时捞出备用。
2、在捞出地瓜的时候，里面的油不要全部倒出来，留一点点在锅底，然后在倒入半杯的水，和两勺的白糖，这样就可以把火调到最小慢慢的熬了，不过在熬的过程中一定要边熬边炒，这样才不会变的黏糊。
3、当糖汁已经熬好之后，这时候就立刻把地瓜倒在锅里面，然后再搅拌均匀就可以出锅了。
4、其实整个菜最重要地方就是熬糖汁的时候，这个菜是否成功，这个是最关键的。
5、怎么样判断这个糖汁熬的是否成功呢，可以用筷子夹一块地瓜在糖汁里面蘸一下，如果能拉出丝来的话，就说明熬制成功。
