糖醋鱼的做法：
1、草鱼去除了鱼头，鱼鳞和内脏，进行清洁，并沿着背骨从中间部分跑开。剔下两侧的鱼肉，并将刀片捋捷巳猓倾斜成薄片。放入料酒并腌制20分钟。将鸡蛋入碗中，加入干淀粉，然后打成糊状。
2、将油加到锅中，中火至中火至70％时，用鸡蛋糊均匀包裹鱼片，炸至金黄色，取出并沥干油。将其放在盘子上。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
糖醋鱼的酱汁是由姜末，蒜末，番茄酱，醋以及水淀粉，炒匀而成的。
