牛身上各部位肉名称（食材）解析

1、牛肩肉：含脂肪，适合切片烧烤或涮火锅

2、沙朗：包括前腰脊（纽约牛排）和肋眼（沙朗牛排），油脂分布均匀，口感鲜嫩，适合做牛排或以烧烤的方式烹调。

3、后腰脊肉：运动较多，肉质坚韧，适合厚片牛排

4、牛臀肉：脂肪多，适合烧烤

5、菲力：牛身上运动较少部位，肉质柔嫩，是牛排首选

6、牛腱肉：小腿肉，运动量大，肉韧性大，脂肪少

7、牛肋条：两肋部位，切成条状，带肉筋