柠檬戚风蛋糕的做法

1、柠檬削皮切碎，挤出柠檬汁，备用。

3、筛入低筋面粉，搅拌均匀。

5、蛋白先低速打发，打出鱼眼泡时加入三分一糖，再打到细致无泡时加入剩下的一半糖，蛋白略见纹路时加入剩余的糖，直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，偏干性发泡。

7、把蛋糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

9、八分满，轻震两下，震出气泡。