1、辣椒去蒂洗净，晾干水份。
2、蒜去皮，生姜洗净。
3、晾干水份的辣椒切成小段。
4、用料理机打成颗粒，不用打成泥。
5、做这种酱，辣椒可以用刀剁，也可以用料理机打。
6、锅里烧油，需要的油要多，这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱，也可以保质一些时间。
7、油温在五成热的时候，把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒。
8、熬制的过程比较长，需要有耐心，时时翻动，不能糊锅。
9、一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。
10、熬好的辣椒酱冷却后，装进干净的瓶或是罐里，盖严密封，因为辣椒酱里的油比较多，所以不用放冰箱也没问题。
