1、准备食材。食材清洗干净，装碗备用。
2、腌制鸡肉。将盐、花椒粉均匀涂抹于鸡身，静置半小时。
3、熬制香料。锅内倒入大半锅水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜，熬煮出香味。
4、煮熟鸡肉。将鸡肉煮熟至筷子可以轻轻戳破就可以了
5、线椒和大葱备用。煮鸡肉期间将线椒泡软沥干、大葱切成小段备好。
6、冷却鸡肉。鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却，将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里。
7、调味。放入盐、花椒油调味。鸡肉已经腌制过了，为避免过咸，边尝边放。
8、鸡肉撕小块。洋葱切丝、鸡肉撕成小块
9、搅拌均匀。将所有食材搅拌均匀即可。
