1、配方分量可做16个，正好一个金盘的量。如果做蛋黄酥，请忽略添加的抹茶粉，可可粉，紫薯粉。如果做杂花酥，油酥里添加相应的粉就行了，再酌情添加适量黄油，防止油酥太干。
3、新鲜咸鸭蛋，取蛋黄，蛋黄表面筋膜要蹿墟恃妒剥干净。我买的是裹泥的生咸鸭蛋，洗干净以后自己剥的蛋黄。生咸蛋黄是硬的，很好剥。
5、如果想做16个蛋黄酥，油皮和油酥等分成16份。想做16个杂花酥的话，油皮油酥分成8份。全程保鲜膜包住。
7、压扁，用擀面杖擀平。
9、继续压扁擀平。
11、蛋黄酥皮直接折叠。捏紧两头。
13、压扁擀皮。这一步没拍照，脑补。
15、杂花酥也是同样的步骤，油皮包油酥。像汤圆一样包好。
17、用擀面杖擀平。
19、继续压扁擀平。
21、再醒发20分钟。
23、压扁。
25、杂花酥包好码放到烤盘里，蛋黄酥需要准备蛋黄液刷面。
27、放入预热170度烤箱烤30分钟左右，最后5分钟看着上色。
