1、木耳，腐竹需要提前泡好。木耳不容易清洗，最好一个一个用流水清洗，然后木耳过水焯一下。
2、藕，要选两边没有开口的，这样内部空心很干净，清洗起来较容易。去皮，切成薄片。需要热水焯一下。
3、香菇，一个香菇根部去掉，两刀切成四小块。同样用热水焯一下。
4、黄喉洗净切成方块，百叶洗净切成条状。不要过水。
5、挑选活虾，清水放盐浸泡10-20分钟，挑掉虾线。
6、葱、姜、蒜，切成段备用。黄豆酱加水搅拌均匀。
7、油锅加热后，放入葱姜蒜炒香，然后加入黄豆酱，炒匀。
8、加入大虾，翻炒，将虾炒红后，依次加入藕、香菇、黄喉、百叶、黄喉、木耳。翻炒入味即可。
