羊肉炖胡萝卜干豆角

1、胡萝卜洗净后切成滚刀块。干豆角提前一天浸泡在水中，浸泡好以后清洗干净并切成长段。羊肉剁成小块后清洗干净，与凉水一起放入锅内煮开，煮开几分钟后，捞出羊肉清洗掉表面的浮沫。

2、炒锅预热后加入适量的油，油温升起后炸香花椒和八角，接着倒入羊肉，翻炒几下后加入一勺豆瓣酱、生抽翻炒均匀出红油。然后加入适量的清水，煮开。

3、把煮开的汤汁倒入砂锅内，再次煮开后换中小火慢炖一个小时左右，接着放入干豆角，再次焖炖30分钟左右。时间到后放入胡萝卜，开大火搅拌均匀并煮开，煮开后换中小火慢炖至胡萝卜熟透。最后加入少许的香菜、香油，搅拌一下就可以开吃了。