脆皮鸽子的做法

1、乳鸽去除内脏清洗干净，剪去翅尖、爪子和颈部皮

2、锅烧热放入五香粉、盐和葱炒出香味

3、把炒好的调料抹在乳鸽上，里外都要抹

4、抹好调料腌制3小时，夏季时间减半

5、用水把鸽子上的调料洗掉

6、用蜂蜜、生粉和醋调制挂浆

7、把洗干净的鸽子放入开水中烫一下后捞出

8、把调好地挂浆均匀地抹在鸽子上

9、把鸽子挂起来吹一夜

10、锅中放油，把鸽子分成4半放入40度油温中捂熟。用牙签戳没有血水即可。＜也可整只鸽子捂熟，需要更多的油＞

11、捞出沥干油放入冰箱保存。食用时取出油炸或用烤箱烤制皆可