1、个头大小
在挑选干海参的时候，我们一般挑选个头比较大的干海参，那样的海参往往长得是比较好的，吃起来的口感也会好很多，尽量不要去买那种特别小的干海参。
2、形状
我们需要看看干海参的形状如何，一般最好是中间大一些，两头小一些的，千万不要去买那种畸形的干海参，那样的海参很可能在打捞上来前就受过伤了。
3、颜色
我们还需要注意看一些颜色，好的干海参颜色是篇黑色的，千瓦不要选择那种颜色很奇怪的，很奇怪的往往是有问题的，还需要看看整体颜色是否差不多，如果不是，往往也好不到哪去。
4、重量
还需要掂量看一下干海参的重量如何，一般干海参的重量没有想象中那么重，因为水分严重缺失了，如果特别重的话，很可能是受潮的干海参，那样的干海参是不好的。
5、干燥程度
还需要看看干海参的干燥程度，一般干海参比较干燥的话，表面会显得比较粗糙，而受潮或者没有彻底干的干海参，有些表面还会比较光滑，那样的就不怎么好了。
6、原产地
我们挑选干海参的时候，最好先问一下原产地是哪里的，目前渤海湾的海参是非常好的，其他产地的干海参就显得很一般了，这个其实是非常重要的，我们需要问一下。
