1、准备一盘虾，去掉虾壳和虾头。
2、拨壳，去掉虾肠。把处理好的淡水虾冲干净。
3、用中高火加热平底锅，并加入30ml无盐黄油或橄榄油。如果你要煎很多的虾，那么黄油要多到能盖住整个锅底，但是不用没过锅里的虾。
4、添加调味料或者香料。加热过程中，虾会吸收香料的味道。下面这些香料都是不错的选择：
•120ml切碎的红葱头
•3到5瓣蒜，压成蒜蓉
•15到30ml姜末
5、在锅里铺开一层虾，煎到一面慢慢变成粉红色。这个过程通常需要3到4分钟。一边煎，一边撒些调味料并用锅铲搅动一下。
6、加入调味料，并把虾搅动一下。搅动时尽量让每只虾朝上的那面都沾上调味料。接下来就是等虾朝下的那面慢慢变熟。
7、把虾翻面，让另一面也煎成粉红色。淡水虾很容易失水变干，所以只要颜色一变红就要马上关火。煎好后的虾身上会出现白色和深粉色的条纹。上菜时直接把锅子端上桌，这样虾才不会冷得太快。
