1、武昌鱼洗净，去除内脏和鱼腹内黑膜。
2、双面切花刀，用料酒、姜片、鲜味汁腌制半小时入味。期间翻动几次鱼身，使得每面都入味。
3、铺上锡纸，在鱼的两面刷油，一定多刷一点，否则鱼皮会全粘在锡纸上，而烤鱼的鱼皮可是最好吃的。所以等油渗透到鱼肉里，可以再刷一层。
4、用锡纸完全包裹好鱼身，放在铺有油纸（或锡纸）的烤盘上，一定得铺东西，不然高温炭化后留出的汁水太难洗掉了，相信我，你真的别尝试能洗干净。预热烤箱200度，烤20分钟。
5、利用这个时间，咱们做抹在鱼身上的调味料。我是用料理机研磨的干辣椒，喜欢稍微粗粒的辣椒面，混合花椒粉（正好之前我做胡萝卜卷子做了不少椒盐，这次用上了）和孜然粉。用量您自己看着来，如图我喜欢孜然，就多放了孜然粉。
6、20分钟过后，取出来打开锡纸，再次刷油，然后撒上调味料，翻面也抹上，再锡纸包好，烤10分钟。
7、10分钟好的时候，把鱼翻面，继续烤10分钟。一条鱼怎么也得40分钟，时间短了不熟。
8、从营养角度，吃烤鱼，一定搭配点菜，比如您配个凉菜，涮点素菜都可以。我是热水焯了些黄豆芽，等到鱼烤好后，打开锡纸，把豆芽铺在鱼的旁边，这时候就开着锡纸，咱们再烤5分钟。目的是把鱼皮烤脆，脆的比湿湿的好吃。
9、 一整条，我一人搞定。这种做法，方法简易、味道鲜美。您也可以试试看哦！
