1、五花肉2斤，少了不好烧
3、锅里加冷水，加料酒或者花雕几勺冷水下肉，焯好洗净沥干
5、放菜油3勺润锅，菜油烧这个菜，要比色拉油香。油放入后加姜片，冒烟后倒入五花肉煸炒片刻
7、倒入大耖邸苍焚半瓶花雕。8年陈以上花雕最好，肉会更香。花雕倒入后不要盖锅盖，大火烧开一直烧到要收干。不盖锅盖，酒不会发酸，但是裁磕航浑酒香能留住，肉也更嫩，而且肉会成型，不会烧的很烂很烂。酒烧干后加热水，末过肉1厘米左右。加葱结2个，盖上锅盖大火烧开，小火焖几十分钟。还有点汁的时候，把葱结撩掉翻炒。大火收汁出锅肥而不腻，晶莹剔透，香糯可口的红烧肉出锅了
