1、干薏仁提前浸泡两个小时以上。
2、杀好洗净的鲫鱼，两面都抹上少许盐，腌制20分钟左右。 清洗的时候，记得要把鱼肚里面的黑膜洗干净。
3、热锅少油，加入2片生姜。
4、等油热了转中火放鲫鱼，煎约3分钟。
5、翻面再煎3分钟，煎至两面金黄。 如果想要煎鱼的时候鱼皮不掉，就要注意锅一定要洗干净，然后把油烧热，再把鱼放下去，然后不要动它，煎个2、3分钟才翻面，这样鱼皮就不会掉了。另外鱼放下去之后才转火，如果不是用不粘锅煎鱼，就一定要热锅热油才下锅。
6、加适量清水，没过鲫鱼，加入葱段和薏仁。
7、大火烧开后转中小火，盖上盖子炖煮30分钟。
8、把冬瓜切小块备用。
9、开盖，把冬瓜加进去，盖回盖子，小火继续炖煮约20分钟。
10、加入5g枸杞，继续煮2分钟。
11、出锅前加2g盐调味。
12、完成上桌~~
