大家都知道茄子可以宅烀佑狻炒菜，但是你知道茄子也可以做成咸菜吗？茄子做成的咸菜简称韭茄，那么该怎样做韭茄呢？
首先需要准备茄子，而我们要准备得茄子不是炒菜用的那种，而是小茄子，也就是茄子快没有了到最后就剩下小的长不起来的那种，数量根据你要腌咸菜的多少来定
韭菜，所谓的韭茄也就是韭菜茄子，韭菜是韭茄的一种辅料
将茄子和韭菜都洗干净，然后将表面上的水晾干，找一个坛子，把茄子和韭菜倒入坛子里，放上花椒盐水（用开水把盐和花椒冲开）不要放太多，只要让没给茄子都能沾到水就行，然后找个东西把坛子密封起来，五天左右就可以吃了。
