豆角烧茄子的做法详细步骤

1、茄子处理，洗净，切成几条，然后切成几断

2、把锅预热，加油，油烧热后，把茄子放入炸1—2分钟，捞出待用

3、豆角处理，择掉坏的，洗净，切成段

4、另起油锅，放入蒜末，姜末爆香

5、放入豆角，翻炒，炒至豆角有点变软，加入茄子，红辣椒丁，翻炒，放入酱油，盐，鸡精，继续翻炒

6、翻炒1--2分钟，炒匀，放入一点清水，烧开后，小火煮2-3分钟，至汤基本上干了，起锅即可。OK！豆角烧茄子大功告成！