1、香草荚纵向剪开，放进牛奶里。移至灶上用中火加热，沸腾前熄火（沸腾会使表面产生膜）。
2、蛋黄打散。加糖搅拌均匀（糖分2次加。第一次搅匀后再加第二次）
3、打至发白就好
4、把牛奶倒进蛋黄糊中。混合均匀
5、倒回锅里。移至灶上，用中火加热。用木铲搅拌2-3分钟（不要使其沸腾）。
6、直至起黏度（木铲上挂一层奶糊，用手指刮一道痕，痕迹不会马上消失）
7、倒回碗里。拿出香草荚
8、另在一个盆里放入冰水（冰块直接放）。
9、把奶糊碗放进装有冰水的盆中。用打发器进行打发（我用的是中速）。
10、使之完全冷却下来。再倒入鲜奶油
11、如图再次用打发器，打到奶糊有一定的粘稠度（打发混合充分是不会分层，没有冰沙的关键）。
12、如果橡皮刮刀上能挂上厚厚一层就是打好了
13、倒入容器。不要装十分满。五六分满就好了（十分满的话，外围已经冻好，但中心部分可能还是液体）。放入冷冻柜1个小时以上。也可以装在小小的瓷杯里
