1、小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀后，腌制片刻；
2、适量干淀粉同适量五香粉混合；再备上另一份干淀粉，鸡蛋；
3、鸡蛋捣散成蛋液，同加了五香粉的淀粉混合，搅拌均匀，待用；
4、小黄鱼拭干表面水分，先拍上一层薄薄的干淀粉，再裹一层蛋液糊；
5、热锅热油，将小黄鱼放进锅里，用中小火炸至两面金黄捞出；
6、葱姜蒜、泡豇豆、泡椒分别切碎；
7、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
8、放入泡豇豆，泡椒炒香；
9、再放入郫县豆瓣酱，继续翻炒；
10、放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末，炒香；
11、调入适量清水，适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐，大火烧开；
12、放入炸好的小黄鱼；
13、小黄鱼裹上汤汁后，再略煮一会儿，关火；
14、起锅前撒葱花即可。
