在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，而纸的着火点是183℃，烧水的时候，水不断从纸锅上吸收热量，即使烧开后，水的温度也保持沸点不变，而使纸的温度不致超过183℃。所以水沸腾时纸锅不会烧着。
因为水从液态变成气态叫做汽化,这个过程需要吸热。纸锅烧水，便是利用这个特点。
这是一个水从液态变为气态的相变过程。蒸发和沸腾是物质汽化的两种形式。前者是在液体表面发生的汽化现象，而后者是当饱和蒸气压等于外界压强时发生在液体体内的汽化现象。
火能或温度与着火所需的暴露时间之间往往存在一个倒置的关系。点火能强的着火快，较弱的点火源要求较长的暴露时间。强的点火源还能直接引起爆震现象。
扩展资料：
燃烧需要三个条件：有可燃物、与氧气接触、达到着火点，这三个条件缺一不可。纸锅烧水虽然能与氧气接触，有可燃物，但是着火点没达到。
因为水烧开后温度为100摄氏度，而且随着水蒸气的蒸发，还会带走一部分热量，会使温度稍微的低于100摄氏度，而纸的着火点高于100摄氏度，所以不会点燃。
参考资料来源：百度百科-汽化
参考资料来源：百度百科-燃点
参考资料来源：百度百科-纸锅烧水
