蔬菜什锦蛋羹

1、食材准备，嫩菠菜1-2根，胡萝卜，香菇1-2朵，鸡蛋一个。

3、1个鸡蛋从中间敲开，鸡蛋打到碗里，蛋壳不要敲太碎，用半个鸡蛋壳，量2次凉开水，放入到蛋液中。蛋液和水的比例为1:1。

5、用勺子撇去鸡蛋液上的泡沫，或者用滤筛过滤一下即可。

7、轻轻搅拌均匀即可。

9、出锅后在蛋羹表面滴1滴香油即可食用。