1、牛肉让老板帮忙切好，洗净挤干水分，加入蛋清，蚝油，生抽，胡椒粉，大力抓匀，再加淀粉抓匀，倒入一勺食用油封边，放一边腌制15分钟
2、准备好配料和配菜
3、白菜烫熟捞出
4、锅内倒入油把白菜和青瓜加盐翻炒入味装盘
5、另起锅加点油放入辣椒和花椒炒香，盛出切碎备用，火不宜太大
6、重新热锅，下入适量油，再下葱姜蒜，辣椒干和一小块火锅料，炒香炒出红油
7、加入热水，加蚝油，生抽，胡椒粉，糖提鲜，适量的淀粉水打一个薄芡，淀粉水可以让少量汤汁包裹着牛肉
8、再下入腌制好的牛肉，牛肉不要堆在一起放，均开，牛肉煮10秒左右即可
9、倒出牛肉和汤汁
10、放入准备好的蒜末，剁好的辣椒花椒，葱花，再浇上热油，带出它们的香味即可
