清蒸鲈鱼的做法

1、材亓歃肿肖料：鲈鱼刮干净鳞片，剖肚清干净里面的肠、特别是腔内有层黑黑的膜，一定要用刀刮干净，鱼的腥味跟它好像有好大的关系。把蒜头切片，姜切丝，荞头打扁刀切片。一般蒸鱼都用葱的，那天刚好葱没励蹀缢蜕买到，只能买荞头来。

3、锅里放多点水，大火烧开后，把鲈鱼放锅里加锅盖隔水大火蒸8分钟左右。大点的鱼也茧盯璜阝就10分钟就行了。熟了的鱼，鱼眼会突出，或者用筷子插鱼最厚的地方，能插进去也说明鱼熟了。

5、锅里下油，油热时放蒜片，荞头白色那部分的也先放下去煸一下，然后再放适量的酱油，白糖，麻油，还有荞头绿色部分的苗，加一点点水，一起烧开，鱼汁就弄好了。