1、取一平底锅，倒入清水、黄油、适量盐以及白糖。加热煮至沸腾，搅拌至黄油融化。将平底锅停止加热，稍微晾凉2-3分钟。
3、加入鸡蛋。将制好的混合物倒入一只大碗或搅拌器的碗内。依次打入鸡蛋，坡庥汩赴每次添加鸡蛋后，即用木匙或电搅拌器进行充分的搅拌。这样做似乎不能使混合物融为一体，但别担心，它会的——只管一直拍打下去就好了。
5、使泡芙面团顶部变得平滑。手指蘸取少许清水，在每个泡芙顶部轻轻地按下小漩涡。如果想要使得泡芙在烘焙后变得有光泽，此时往泡芙上刷上蛋液即可。
7、将制好的泡芙面团一切为二。用面包刀将每个泡芙面团纵长地切成两半。泡芙面团要切成类似于汉堡包那样，这样每个泡芙面团内就会有一个大孔。
9、填充夹心。往半边泡芙面团内加入满满一匙鲜奶油或冰淇淋，然后将另外一半一同挤进泡芙内。或者，可以用挤花袋直接往泡芙面团中“注入”奶油。
