1、将2个番茄洗干净（根据个人习惯削皮或者不削皮）切成大小合适的块状，个人喜欢切的大一些，将其放到碗里待用。
2、再取出2枚鸡蛋，敲碎放置在碗中，用筷子将其蛋黄和蛋清搅浑，个人喜欢再放少许的盐进去搅一搅，这样的话就不怕做出来的鸡蛋缺盐啦。
3、将小葱洗干净，并切碎（个人喜欢切成2厘米左右的长度），切好后作为备用。
4、开火后加入适量的油，等七八分熟的时候，将备好的鸡蛋沿着锅边倒入（这皱诣愚继样的鸡蛋才能摊开），差不多鸡蛋凝固了的时候将其翻炒两下盛出置盘子。再讲备好的西红柿倒入至锅中翻炒到有了西红柿汁时，将炒好的鸡蛋倒入再次翻炒几下并放入备好的葱花，美味的番茄炒蛋就可以出锅啦。
