苹果酱的制作

1、选取新鲜的苹果清洗干净，去皮切成条状。

2、将果块放入锅中，并加入果块质量50%的水，煮沸15~20min，软化，然后过浆

3、果酱与白砂糖的比例为1：1，并添加0.1%的柠檬酸，先将白砂糖配成75%的浓糖液，煮沸后过滤，备用。

4、将果酱、糖液放入锅中，在常压下迅速加热、浓缩，时间25~50min.

5、果酱出锅后，迅速将罐，拧紧瓶盖。

6、烧水至沸腾后，将罐放入进去，煮5min,再关火保温15min.冷却至常温即可。