养生食补笋丁河虾春蚕豆的做法

1、将小河虾清洗干净，沥干水分，入油锅炸制表面焦脆即可。把鸡高汤和调料一起混合均匀备用。

2、春笋清洗干净，剥去春笋的外壳，从头部开始切滚刀块，最后一小截粗硬的根部丢弃不要。

3、烧开一锅水，将切好的春笋放入焯1分钟。

4、春笋焯水30秒时，放入新鲜蚕豆一起再焯30秒左右，即可捞出。

5、将锅中的水倒掉，锅再次烧热，倒入橄榄油，放入春笋丁和蚕豆以中火翻炒1分钟。

6、淋入刚刚调好的高汤，转中大火，翻炒数下至酱汁略微粘稠。

7、最后放入小河虾，快速翻炒两下即可出锅。