牛肉丸的制作方法与步骤

1、搅打牛肉泥

将牛肉切大块，放入绞肉机，每斤牛肉放入八克盐，两克白胡椒粉，一勺金蒜蓉， 两克姜粉，一勺鸡汁和一百五十克冰块。

2、加入淀粉

将材料与牛肉绞打一分钟后，开盖加入冰水融化后的五十克木薯淀粉或土豆淀粉，继续搅拌。

3、搅打至粘稠拉丝

在低温状态下反复绞打三四遍，成肉泥状后，将肉泥向一个方向不停搅拌摔打十分钟左右，直到粘稠拉丝。

4、煮制牛肉丸

锅中水温八十度左右，将肉丸挤出置入，待丸子漂浮后小火煮七八分钟捞出放入冰水浸泡，即可捞出食用。