味美鲜香的马苏里拉奶酪

1、在1/4杯水中溶解凝乳酶，在1杯水中溶解柠檬酸

2、把溶解的柠檬酸倒进一个大锅里

3、将牛奶加入柠檬酸，加热至32度

4、加入凝乳酶溶液。这时，牛奶应该开始凝结

5、熄火，加盖焖5分钟。这时候牛奶的质地应该和嫩豆腐差不多

6、取刀将牛奶跨小块

7、搅拌（慢慢）并加热到40度。熄火继续搅拌5分钟。

8、将乳清和微波炉排至57度（30-90秒）

9、将奶酪拉扯成型