1、先准备好材料。
2、按量依次加入麦芽糖、叉烧酱、蚝油、酱油、白糖等调料拌匀，可根据自己口味适当调整。
3、在调好的酱料中加入姜片和拍开的蒜头，再放入预先切成小块的梅肉，搅拌均匀，让每块肉都能被酱料包裹着。然后放入冰箱冷藏过夜。
4、第二天从冰箱取出肉后再搅拌均匀，让酱料更充分的入味。
5、烤箱200度预热五分钟，在这过程中将烤盘铺上锡纸，烤架上用花生油轻轻扫一遍。
6、将梅肉均匀铺开在烤架上。
7、200度烤20分钟。
8、然后取出，将肉翻转，用小刷均匀地刷上一场蜜糖，再放入烤箱，200度烤20分钟。
9、再次取出，再次将肉翻转并刷蜜糖，将烤箱温度调低至180度，再考10分钟，这时可根据烤箱和肉的情况重复取出、刷蜜糖这步骤，但烤的时间控制在5-10分钟内。
10、取出烤好的梅肉，切片。将原来腌肉剩下的调料加入适量蜜糖由锅加热并调味作为叉烧汁。
