1、第一“最”是粳米，最全面。它营养价值均衡，维生素B族及氨基酸含量丰富齐全，其中蛋白质主要是米精蛋白，人体容易消化吸收，它有补中益气、健脾养胃等功效，是老少皆宜的食物
3、第三“最”是黑米，最补肾。它含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米，它有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目的功效，是补肾佳品，适合产妇、幼儿、病后体虚者长期食用
5、第五“最”是薏米，最养颜。它含维生素B1和多种氨基酸、碳水化合物等，利于渗湿、健脾止泻、清热解毒，对紫外线有一定吸收能力，常吃有助于皮肤光滑、减少皱纹、粉刺以及色素斑点，但其性凉味甘，大便燥结、小便多者、孕妇不宜吃
7、第七“最”是高粱米，最止泻。它含脂肪以及铁较大米多，还含有钙、磷、铁等微量元素和维生素B族，具有和胃、健脾、消积等功效，还富含单宁，有收敛固脱的作用。患有慢性腹泻的病人常吃高粱米粥有明显的疗效，但大便燥结者要少吃
