1、在锅中放凉水，放入肘子，中火烧开，焯去血水。
2、然后取出肘子，用水冲凉。
3、用镊子处理一下肘子表面的毛。
4、再用竹签在肘子上多扎几下，这样炖的时候好入味。
5、
6、热锅下油，先放入20克冰糖。
7、小火把冰糖炒化。
8、再放入刚才处理好的肘子，翻滚均匀上糖色。
9、然后加入老抽两勺，生抽两勺，蚝油一勺，美极鲜两勺，少许五香粉，葱段，姜块。
10、放入1000ml水大火烧开后，转小火炖10分钟，待用。
11、另取砂锅，在底部铺上一层蒜。（为了防止糊锅）
12、然后再把肘子放入砂锅中。
13、加入剩下的冰糖、大枣、大料。
14、盖盖小火炖两个小时即可。
15、
16、炖好后将肘子捞出盛盘，做好的肘子，片成片，可以直接吃，也可以蘸料吃。
