主料：
猪肘子1000g
辅料：
冰糖50g
葱15g
姜5g
大枣6粒
五香粉5g
老抽5ml
生抽5ml
美极鲜5ml
蚝油5ml
盐5g
八角2粒
水适量
花生油20ml
制作流程：
1.在锅中放凉水，放入肘子。
2.中火烧开，焯去血水。
3.然后取出肘子，用水冲凉。
4.用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下。
5.热锅下油，先放入20克冰糖。
6.小火把冰糖炒化。
7.在放入处理好的肘子上糖色。
8.然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水。
9.大火烧开。
10.转小火盖盖炖30分钟.
11.在砂锅底部铺上一层蒜。
12.再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐。
13.盖盖小火炖两个小时即可。
14.吃时切片蘸蒜泥吃即可。
注意事项：
1，在肘子皮上扎眼是为了便于入味。
2，最好用砂锅炖，要是没有普通锅也可。
