1、土豆1个就够了，我觉得放两个稍微多了点儿，茄子这么大的一个或者圆茄子一个就可以了
2、土豆切成小丁，茄子也成小丁，锅中放入适量橄榄油，油稍微热一下，放入土豆和茄子中上火煎一下
3、煎好茄子和土豆盛出备用，锅中放入适量油，放入切好的猪肉丁（我用的是猪肉片，猪肉丁更好）
4、土豆和茄子煎的时候煎炒到两面微微金黄色就可以盛出来了
5、肉片炒到变色之后，放入老抽，料酒，一半葱末和蒜末，翻炒均匀
6、翻炒均匀，放入切好的西红柿丁，然后放入生抽，翻炒均匀
7、翻炒均匀之后，放入煎炒过的土豆和茄子，放入水，盖上盖子中上火焖至5到8分钟
8、等汤汁颜色变身，土豆茄子都已经熟了，翻炒一下，放入剩下的葱末和蒜末，放入适量盐，就可以出锅了。
