1．颜色和差异
（1）明胶粉：外观为白色粉末。
（2）明胶片：它是传统的凝胶状凝结剂。更好的明胶片在外观上更透明，略带黄色，无味，需要保存在干燥的地方。
2．浸泡水的温度和时间不同
（1）在使用明胶纸之前，将大块切成小块，然后将其浸入冰水中（请注意，它必须是冷水）。同时，铺开明胶纸，不要将其折叠。
将其浸泡约10－15分钟以使其软化。然后，拿起明胶纸，沥干水分，将其放入需要固化，搅拌和熔化的溶液中。
（2）使用明胶粉时，将明胶粉放入4－5倍的冷水中，浸泡约1－2分钟（注意将其倒入水中）。不需要搅拌该过程。水自动吸收并膨胀后，将其均匀搅拌直至融化。然后添加需要固化的热溶液。
3．不同的用途
明胶切片：适用于制作慕斯，果冻，奶酪等。
明胶粉：适用于制作浓郁的咖啡果冻和其他果冻产品。
