咸蛋黄焗蟹的正宗做法

1、准备的材料。

2、咸蛋黄上锅蒸15分钟后捞出压泥。

3、葱姜、料酒混合一起。

4、梭子蟹洗净一切四，留盖。

5、倒入葱姜料酒汁。

6、鸡蛋打散。

7、把梭子蟹沾一下蛋液。

8、裹上淀粉。

9、锅中油热，放入梭子蟹炸一下，然后油温升高再复炸一下捞出。

10、蟹盖也过油炸一下。

11、锅中一点点油，爆香姜片。

12、放入咸蛋黄泥炒干，然后再倒入适量油再翻炒咸蛋黄出沙。

13、加入炸好的梭子蟹，把出沙的咸蛋黄均匀裹在梭子蟹上。