不是所有粉条都含明矾。
在粉丝制作工艺中加入明逸诜绰栎矾，这样粉条会变得筋道，所以很多制作粉条的小作坊喜欢添加这个东西。有一种膨松剂可以代替铝，但是这种无铝膨松剂的成本要比普通含铝膨松剂高出3-4倍，许多商家出于成本和利益考虑，仍用传统工艺。
铝的持续过量摄入会引起神经系统的病变，甚至可能增加老年性痴呆的风险。
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根据食品安全国家标准，明矾可以作为膨松剂或稳定剂用于豆类制品、面糊、油炸面制品、焙烤食品、海蜇、粉丝、粉条中。因此，这些食品往往含铝较多，常见的油炸面制品包括油条、油饼、麻花、馓子、薄脆等。
豆浆油条是很多人每天的早餐标配，尽管国家标准允许在炸油条时使用明矾，但想要让炸出来的油条达到最佳效果，往往会超出标准限量。天天食用铝超标的油条，将给健康带来不良影响。
