淀粉的营养价值及其作用

　　牖瞿舡茑淀粉的营养价值

　　由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护贫脊雪赙层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。