1、花椒粒、葱姜放入碗中，加上温水浸泡，用手抓搓下，将葱姜味释放出，捡出葱姜不要，同时准备新的葱姜，分别切成末；
2、羊肉馅中分次少许加入葱姜水，朝着一个方向搅打至上劲，同时再加上生抽、蚝油、食盐、花椒粉和葱姜末，再次翻拌均匀；
3、胡萝卜一根擦成细细的丝，用手抓搓下，挤出水，剁碎，放入羊肉馅中，混合拌均匀，馅料就做好了，放入在冰箱冷藏半个小时；
4、面粉中少许多次加水，揉成面团松弛一会，放在撒上干面粉的案板上，揉搓光滑，分成小面剂子，分别擀成饺子皮，放入馅料捏好；
5、在锅中烧水，水沸腾后，下入饺子，待水烧开后，点入三次冷水，饺子就熟了，出锅。
