这样做的梅菜扣肉，好吃不腻。

1、将五花肉放入清水放入姜片、料酒水开后焯一遍，沥干水分，抹上生抽和老抽、食盐腌制1小时备用。

3、五花肉不是很热的时候，切成6毫米的肉片，放入碗中备用。把泡发的梅菜挤干水，锅中放油，油热倒入梅菜翻炒，炒出香味后，放入糖和生抽后，盛出来。

5、锅中烧水，把整个碗放入蒸锅，开大火蒸，水开后改成中火，蒸2小时。2个小时后，关火，锅中继续焖10分钟。