1、首先把豆腐洗净切成小块备用
2、锅里倒入适量水，加入适量盐，大火烧开后把豆腐放进去焯水
3、把鸡蛋、淀粉、少量清水、盐、花椒面混合搅拌均匀
4、把焯好的豆腐放进蛋液，轻轻翻动豆腐，让每块豆腐都裹满蛋液
5、锅里倒适量油，油热后把豆腐块码放进去炸制，中途轻轻翻动，让每个面都炸至上色
6、将豆腐块捞出后，开大火继续将油温加热到7成热，把豆腐块倒进去复炸30秒，捞出控油
7、制作糖醋汁：把番茄酱、料酒、糖、1g盐、花椒面混合搅拌均匀，在锅里留少量底油，把糖醋汁倒进去中小火炒至浓稠冒泡时将豆腐块倒进去，翻炒均匀
8、出锅后撒上适量芝麻装饰即可
