1、鸡脚洗净，去掉脚指。
2、准备好各种辅料。
3、倒入橄榄油，油温两三成热就够，保留橄榄油的营养。
4、倒入姜蒜辣椒和大料爆香。
5、倒入鸡爪煸炒至微黄色。
6、加入料酒。
7、加水没过鸡爪。
8、加入老抽。
9、卤水和生抽。
10、糖两勺。
11、盐适量。
12、大火烧开后转中小火加盖焖煮至鸡爪熟，大概二十分钟。
13、焖鸡爪的同时准备好土豆。
14、切成方糖大小的方块。
15、鸡爪焖到用筷子可以插入就可以加入土豆了。
16、中小火继续焖十分钟左右，其间翻动几次，土豆吸收了鸡爪里的油脂，非常入味。
17、待土豆熟透后就可以出锅了，我留了些汁可以拌饭。
